Magíster en Ciencias Veterinarias con Mención en Calidad e Inocuidad de Alimentos de Origen Animal

Diseño de experimentos y fundamentos de análisis de datos

CURSO TEÓRICO PRÁCTICO DESTINADO A LA FORMACIÓN CIENTÍFICA DEL ESTUDIANTE, QUE BUSCA ENSEÑAR A DISEÑAR EXPERIMENTOS Y LA FORMA DE ANALIZAR SUS RESULTADOS.

Biología molecular

LA INFORMACIÓN PRESENTE EN LOS GENES DE LOS SERES VIVOS, PUEDE MODIFICARSE CON EL FIN DE MEJORAR O INHIBIR ALGUNA CARACTERÍSTICA FENOTÍPICA ESPECÍFICA. ENTENDER LOS FENÓMENOS QUE OCURREN EN LA REGULACIÓN DE DICHA INFORMACIÓN ES FUNDAMENTAL. POR LO TANTO, ESTA ASIGNATURA SE CONCENTRA EN ANALIZAR Y COMPRENDER LOS PROCESOS INVOLUCRADOS EN EL FLUJO DE INFORMACIÓN GENÉTICA: REPLICACIÓN, TRANSCRIPCIÓN Y TRADUCCIÓN Y LOS MECANISMOS IMPLICADOS EN SU REGULACIÓN. ADEMÁS, SE ANALIZAN Y DISCUTEN METODOLOGÍAS USADAS COMÚNMENTE EN BIOLOGÍA MOLECULAR, LAS CUALES PERMITEN UN ADECUADO ESTUDIO DE LA EXPRESIÓN GÉNICA. ESTA ASIGNATURA PRETENDE QUE LOS ESTUDIANTES PUEDAN INTEGRAR Y APLICAR LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN TÉCNICAS BIOTECNOLÓGICAS.

Metodología de la investigación y bioética

ASIGNATURA TEÓRICO PRÁCTICA DESTINADA A ENTREGAR CONOCIMIENTOS ACERCA DE LOS FUNDAMENTOS DEL MÉTODO CIENTÍFICO INCLUYENDO SU DIMENSIÓN ÉTICA, DESARROLLAR HABILIDADES BÁSICAS PARA LA ELABORACIÓN DE PROPUESTAS DE INVESTIGACIÓN Y REDACCIÓN DE ARTÍCULOS CIENTÍFICOS.

Lectura crítica y discusión de publicaciones científica

LA ASIGNATURA SE BASA EN LA LECTURA Y COMPRENSIÓN DE TRABAJOS CIENTÍFICOS EN FORMA CRÍTICA, COMPRENDIENDO LA METODOLOGÍA UTILIZADA Y SI ESTA PERMITE RESPONDER EL OBJETIVO DEL TRABAJO Y ESTA ACORDE A LOS RESULTADOS Y CONCLUSIONES OBTENIDAS.

Técnicas de diagnóstico

CURSO DE CARÁCTER PRÁCTICO MEDIANTE EL CUAL EL ALUMNO REALIZARÁ Y COMPRENDERÁ DIFERENTES TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO DE LABORATORIO, INCLUYENDO TÉCNICAS DE PATOLOGÍA CLÍNICA, HISTOPATOLOGÍA, PARASITOLOGÍA, BACTERIOLOGÍA, VIROLOGÍA Y TÉCNICAS MOLECULARES.

Parasitología aplicada

COMPRENDE EL ESTUDIO DE LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE PESQUISA DE PARÁSITOS EN LOS DIFERENTES ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y SU APLICACIÓN EN ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Y EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.

Evaluación de impacto ambiental

EL MEDIO AMBIENTE ES UN RECURSO QUE FORMA PARTE DEL PATRIMONIO DE TODOS, EN CONSECUENCIA ES DE VITAL IMPORTANCIA CONOCER LA MAGNITUD DE LOS DAÑOS QUE PRODUCEN ALGUNAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN, COMO LA ACTIVIDAD QUE DESARROLLA EL HOMBRE EN SU VIDA COTIDIANA. A TRAVÉS DE LA ASIGNATURA SE PRETENDE CAPACITAR A LOS ALUMNOS EN EL MANEJO DE LAS HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN QUE PERMITEN IDENTIFICAR, CUANTIFICAR Y MITIGAR EL IMPACTO DE LAS ACCIONES HUMANAS SOBRE LA NATURALEZA Y EL PATRIMONIO AMBIENTAL.

Industrialización de productos agropecuarios

ASIGNATURA TEÓRICO PRÁCTICA QUE ANALIZA Y APLICA LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CON FINES COMERCIALES, ASI COMO LAS NORMATIVAS DE CALIDAD FRENTE A LOS MERCADOS.

Epidemiología de las enfermedades transmisibles por alimentos

CURSO TEÓRICO PRÁCTICO QUE ENTREGA HERRAMIENTAS PARA ESTUDIAR Y EVALUAR LAS ENFERMEDADES QUE SE PRESENTAN EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. EL ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO DE LAS ENFERMEDADES PERMITE CONOCER SU DISTRIBUCIÓN Y SUGIERE LAS MEDIDAS DE CONTROL Y ERRADICACIÓN DE ELLAS. ADEMÁS PERMITE PLANIFICAR LA VIGILANCIA E INVESTIGAR LOS BROTES DE ENFERMEDADES DE CARÁCTER INFECCIOSO O NO INFECCIOSO.

Unidad de investigación

ASIGNATURA PRÁCTICA EN LA QUE EL ALUMNO DE MAGÍSTER APLICA SUS CONOCIMIENTOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS EN EL DESARROLLO DE UNA INVESTIGACIÓN CORTA EN UN LABORATORIO DE SU ÁREA DE INTERÉS.

Gestión de proyectos en la industria de alimentos

PROPORCIONAR A LOS ALUMNOS COMPETENCIAS FUNDAMENTALES EN RELACIÓN AL PROCESO ADMINISTRATIVO Y SU APLICACIÓN EN LOS PROCESOS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS DE MANERA DE PODER PLANIFICAR, ORGANIZAR, DIRIGIR, EJECUTAR, CONTROLAR, EVALUAR E INTERPRETAR RACIONALMENTE PLANES Y PROGRAMAS EN CORRESPONDENCIA CON LOS RECURSOS Y OBJETIVOS DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS JUNTO CON ESTIMULAR SU PARTICIPACIÓN EN INVESTIGACIONES ENCAMINADAS A MEJORAR, INNOVAR Y OPTIMIZAR LA ORGANIZACIÓN, PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS TECNOLÓGICOS INHERENTES.

Residuos farmacológicos en alimentos de origen animal

ASIGNATURA TEÓRICO-PRÁCTICA DESTINADA A CONOCER LOS FUNDAMENTOS QUE REGULAN LA CONCENTRACIÓN DE RESIDUOS DE FÁRMACOS Y CONTAMINANTES QUÍMICOS EN LOS TEJIDOS ANIMALES DE PRODUCCIÓN QUE CONSTITUYEN UN RIESGO PARA LA SALUD PÚBLICA.

Técnicas control bacteriológico de alimentos

ASIGNATURA PRÁCTICA EN QUE SE ESTUDIA LA METODOLOGÍA DE DIAGNÓSTICO UTILIZADA EN LA PESQUISA E IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS CONTAMINANTES DE ALIMENTOS. SE ESTUDIA DIFERENTES MECANISMOS DE TOMA DE MUESTRAS, PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO, ANÁLISIS DE MUESTRAS Y ENTREGA DE RESULTADOS, DE ACUERDO CON LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS.

Tecnología y calidad de carnes

ES UNA ASIGNATURA QUE TIENE COMO OBJETO CONOCER LOS PROCESOS Y LAS TÉCNICAS PARA LA OBTENCIÓN Y ELABORACIÓN DE CARNES, LOS FENÓMENOS QUE EN ÉSTA OCURREN Y LAS CARACTERÍSTICAS QUE PERMITEN LA PREPARACIÓN DE UNA GRAN VARIEDAD DE PRODUCTOS DE MAYOR VALOR AGREGADO. ADEMÁS, SE ESTUDIAN LAS NORMAS DE TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y EXPENDIO DE PRODUCTOS CÁRNICOS Y DEL MAR.