Magíster en Nutrición Humana

Comunicación científica

Esta asignatura entrega habilidades teóricas y prácticas para la comunicación científica, en modalidad de presentación escrita y oral de un seminario bibliográfico y presentación de poster. En la asignatura el estudiantado deberá elaborar un seminario bibliográfico actualizado en el ámbito de la nutrición y alimentación humana, a elección del estudiante, para ello deberá realizar una búsqueda, recopilación, análisis, síntesis y evaluación de información científica actualizada, redactando adecuadamente un informe y su respectiva presentación oral. Además, deberá elaborar y presentar oralmente un poster diseñado en base a un artículo científico relevante.

Fundamentos de la alimentación con enfoque social

Esta asignatura entrega al estudiante conceptos básicos que contribuyen a introducir la relación entre la alimentación y la salud, y cómo el contexto social influye en las prácticas alimentarias tanto individuales como familiares, entregando orientaciones para dar respuesta a necesidades en salud con un enfoque integral. La asignatura se desarrolla en el primer semestre del plan de estudios y permite contribuir a fomentar el sentido crítico para comunicar conocimientos relevantes en forma oral o escrita. La asignatura tiene carácter teórico y se abordan temáticas sobre aspectos de entornos alimentarios, nuevos paradigmas en salud y aspectos psicológicos y sociales de la alimentación.

Fundamentos de la nutrición y salud

Esta asignatura ofrece una visión integral de los principios fundamentales de la nutrición y su impacto con la salud. Se exploran áreas clave como el metabolismo celular, la relación entre nutrición y ejercicio, el papel de los antioxidantes en la prevención del daño celular, la interacción entre genética y nutrición, la influencia de la microbiota en la salud y en la progresión de enfermedades, y los fundamentos de la bioquímica clínica aplicada en contextos de salud. A través de clases teóricas y análisis de casos prácticos, el estudiantado desarrollará competencias para evaluar el impacto de estos factores en la salud humana, aplicando los conocimientos adquiridos en entornos clínicos y en el diseño de estrategias de promoción de la salud y prevención de enfermedades. Esta asignatura se imparte en un formato de seminario-taller, diseñado para profesionales del ámbito de la nutrición y la salud, y se centra en la especialización avanzada en estos temas.

Metodología de la investigación y ética

Esta asignatura tiene como objetivo de entregar al alumnado de una comprensión profunda y crítica de los enfoques metodológicos y principios éticos esenciales en el ámbito de la alimentación y la nutrición humana. Mediante la integración de métodos cuantitativos y cualitativos, la asignatura prepara a los estudiantes para diseñar y llevar a cabo proyectos de investigación que respondan con responsabilidad y ética a los desafíos profesionales del sector.

Herramientas de análisis de datos

Esta asignatura está diseñada para proporcionar al estudiantado habilidades teórico-prácticas esenciales para el análisis de datos en el ámbito de la alimentación y la nutrición humana. Al integrar métodos tanto cuantitativos como cualitativos, esta asignatura entrega las herramientas necesarias para evaluar críticamente la información, favoreciendo el diseño y la formulación de proyectos innovadores en el campo de la nutrición. Además, fomenta el desarrollo de competencias clave del perfil del graduado del programa, mediante un enfoque que combina el rigor científico con la aplicación práctica.

Gestión y formulación de proyectos

Esta asignatura es de carácter teórico-practico entrega al estudiante conocimientos aplicados para la elaboración y la gestión de un proyecto en salud, científico-tecnológico o estrategia de mejoramiento, que den respuesta a las necesidades de la población con un enfoque integrador y ético. Aborda tipos de proyectos, estructura, indicadores de gestión, evaluación de gestión y factibilidad, incorporando evaluación de barreras y facilitadores para su implementación. Contribuye al logro de las competencias genéricas: Emprendimiento y trabajo en equipo interdisciplinario, pensamiento crítico, habilidades de la comunicación y a las competencias del perfil de graduación.

Aspectos psicológicos y sociales de la alimentación

Esta asignatura aborda la interrelación entre los aspectos psicológicos y sociales de la alimentación, con el propósito de desarrollar al estudiante una mirada integral y crítica sobre los factores que influyen en la alimentación. A través de clases teóricas y revisión crítica de la evidencia científica actual, se explorará el papel de las emociones en la alimentación, la regulación emocional, y los determinantes sociales que impactan tanto la conducta alimentaria como la salud mental de las personas. Fomentando en los estudiantes habilidades analíticas y reflexivas para comprender y abordar estos fenómenos desde una perspectiva ética y multidisciplinaria

Entornos alimentarios saludables y sostenibles

Esta asignatura entrega al estudiante conocimientos básicos y aplicados, sobre el estudio del entorno alimentario, con enfoque en estrategias saludables y sostenibles que contribuyan a la propuesta de proyectos o intervenciones con un enfoque integral. Esta asignatura permite analizar problemas y necesidades desde una visión holística e integral, con el propósito de contribuir a propuestas de trabajo orientadas a la alimentación y nutrición con un enfoque interdisciplinar y colaborativo. La asignatura tiene carácter teórico y se abordan temáticas de entorno alimentario, cambio climático, estrategias para mejorar los entornos alimentarios enfocados en salud.

Mindfuleating y compasión

Esta asignatura ofrece al estudiante una visión integral sobre el enfoque del Mindfuleating y la compasión, destacando su impacto en el bienestar personal y en la relación con la alimentación. Se imparte en el cuarto semestre y tiene como objetivo principal dotar al estudiante de herramientas para abordar la alimentación desde un enfoque consciente, amable y compasivo reduciendo el sufrimiento relacionado con la alimentación y promoviendo hábitos saludables. La asignatura tiene carácter teórico y se abordan temáticas sobre mindfulness, mindfuleating, compasión y relación de ayuda desde la práctica clínica.

Antioxidantes en alimentos y nutracéuticos

Esta asignatura se centra en la comprensión integral de los antioxidantes y su papel esencial en la salud humana, particularmente a través de su acción en la neutralización de radicales libres y su impacto en la prevención de diversas patologías asociadas al estrés oxidativo. Se abordarán conceptos teóricos sobre la bioquímica de los radicales libres y los mecanismos de acción de los antioxidantes, así como su participación en procesos fisiopatológicos y su potencial en la prevención de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, el cáncer y enfermedades neurodegenerativas.

Enfermedades crónicas no trasmisibles: mecanismos e intervención terapéutica

Esta asignatura entrega una comprensión avanzada de los mecanismos fisiopatológicos que subyacen a las principales enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares y cáncer), enfatizando el rol de los alimentos tanto en la prevención como en el desarrollo de estas patologías. Además, se aborda el manejo farmacológico de estas condiciones, con especial énfasis en las interacciones fármaco-alimento que pueden influir en el resultado terapéutico. La asignatura se dicta en el II y/o III semestre del Magíster en Nutrición Humana, contribuyendo a las competencias del perfil de graduación a través del análisis crítico de información científica, la evaluación de necesidades y la formulación de propuestas en el ámbito de la nutrición. Además, promueve la integración de conocimientos para la generación de soluciones colaborativas y éticas frente a problemas nutricionales y de salud. La asignatura tiene un carácter teórico-práctico, combinando clases magistrales y talleres aplicados. Se abordarán temas generales como la fisiopatología de las enfermedades crónicas no transmisibles, la influencia de la dieta en su desarrollo y prevención, y las interacciones fármaco-alimento en el contexto clínico. Durante los talleres, los estudiantes trabajarán en análisis de casos clínicos, simulaciones y discusiones de artículos científicos, desarrollando habilidades para evaluar el impacto de estas interacciones en el tratamiento y proponer estrategias de mitigación. Esta asignatura se imparte en un formato de seminario-taller, que se realiza en un contexto de especialización para profesionales del ámbito de la Nutrición y Salud.

Genómica nutricional y microbiota

Esta asignatura le entrega al estudiantado conocimientos avanzados de cómo los nutrientes y otros componentes de la dieta interactúan con el genoma humano y la microbiota. Se enfoca en comprender cómo los alimentos influyen en la expresión de los genes (nutrigenómica), cómo las variaciones genéticas individuales pueden afectar la respuesta a la alimentación (nutrigenética), y los estilos de vida interactúan con la microbiota y su interacción con la salud y bienestar, abordando la posibilidad de integrar este conocimiento en la nutrición personalizada.